Давайте запомним простую истину: чем больше обработанны продукты питания, тем чаще всего они не самые полезные. Хотя бы потому, что процесс обработки нередко требует применение химических веществ, удаление важных частей у сырьевого продукта, в которых содержится большое количество полезных ингредиентов. Да, обработанные продукты готовятся быстрее, могут храниться дольше, усваиваются тоже быстро (поэтому и лишние калории поступают с ними быстрее). Но нередко обработанная пища вызывает нарушение работы пищеварительной системы, в частности запоры.

Овсянку варят во многих странах мира. В Великобритании овсяная каша была и остается традиционным блюдом на завтрак (даже трудно представить англичанина без овсянки). Я в детстве обожала овсяное печенье, и его продают во многих уголках мира.

Популярность блюд из овса определила появление на рынке нескольких видов овсяных смесей для приготовления овсяной каши. Чем они отличаются друг от друга?

Овсяная крупа: это традиционный вид овсяных зерен, содержащийся в большинстве cereal с овсом. Зерна овса очищены от шелухи и слегка поджарены. Но отруби обычно входят в состав таких круп.Варить овсяную кашу из крупы приходится 45-60 минут.

 

 

 

Ирландская овсянка или нарезная: поджаренные зерна крупы измельчены с помощью ножей (поэтому часто ее называют Steel-cut) размерами в кунжутное семя. Такая овсяная смесь требует варки около 45 минут.

 

 

 

 

 Шотландская овсянка или молотая: овсяные зерна обработаны через специальные каменные молотилки (Stone-ground) в частички размером в маковые зерна. Такая крупа требует варки около 30 минут.

Все эти виды овсяной крупы не обработаны химически, то есть являются натуральными продуктами.

 

Традиционные овсяные хлопья: обработанные на пару и поджаренные зерна овса пропускают между прессовыми роликами для создания хлопьев. Такие хлопья можно поглощать и без варки или же готовить около 10 минут.

 

 

 

 

Быстро-готовящаяся овсянка: это тоже хлопья, но тоньше по толщине. Их достаточно проварить до 5 минут.

 

 

 

 

 

Растворимая овсянка: Это самая обработанная механически и химически овсяная крупа. Фактически, это полуфабрикат, потому что хлопья овсянки или крупа прошла перед этим варку, и дегидратирована (высушена). Также в такие смеси добавляются соль, сахар, консерванты.

 

 

Зная эти виды продуктов для приготовления овсяной каши, вам не трудно догадаться, что самыми полезными все же будут те виды круп, которые близки по составу к натуральной овсяной крупе. Все крупы которые содержат цельные зерна овса (в том числе в виде хлопьев), с точки зрения нутрициологии являются полезными пищевыми продуктами. Они содержат клетчатку, что помогает в предотвращении запоров, понижения холестерина крови. Первые четыре вида овсяных круп имеют низкий гликемический индекс, поэтому полезны для людей, страдающих диабетом. Быстро-варящаяся и растворимая овсянка, наоборот, имеют больший гликемический индекс, хотя значительно ниже по сравнению с мучными продуктами. Важно учитывать количество сахара, добавленного в смесь.

Сама овсяная каша, приготовленная традиционно, не является слишком питательным завтраком, хотя отличный ресурс клетчатки. Если вы вспомните описания традиционных английских завтраков, то помимо овсянки на столе были яйца (нередко с беконом или ветчиной), молоко, орехи. И в этом была определенная народная рациональность. Овсяная каша обеспечивает человека небольшим количеством растворимых углеводов, то есть энергетически такой завтрак неполноценен. Однако клетчатка позволяет кишечнику хорошо очиститься от шлаков в течение дня.Рационально добавлять и другие продукты, в том числе йогурт, фрукты.

Если вы используете растворимую овсянку (только потому, что готовится она в считанные минуты), учтите факт, что такая овсянка уже содержит сахар и другие добавки. Внимательно ознакомьтесь с содержимым продукта на упаковке. Сухие фрукты (курага, изюм), продающиеся в магазинах, тоже нередко имеют большое количество сахара для их лучшего хранения. Поэтому учитывайте и это.

Существует также овсяная мука, в том числе с отрубями, из которой можно готовить хлеб, пряники и другие вкусности.

Таким образом, зная эту важную информацию об овсяной крупе, вы можете улучшить качество и питательность завтрака.