ВОПРОС: Мой диетолог советует принимать очень много клетчатки, но я заметила, что до этого у меня проблем со стулом не было. Теперь, когда я начала принимать клетчатку, у меня то запоры, то поносы. Я слышала, что есть разные виды клетчатки, что необходимо учитывать. Так ли это? Какая клетчатка лучше?
ОТВЕТ: Вокруг клетчатки существует много противоречивых и неправдивых данных. В 2002 году во избежание путаницы в названиях разных волокон, существующих в природе, были выделены пищеварительные волокна (клетчатка) и функциональные волокна (неусвояемые углеводы, выполняющие определенную функцию). Эта классификация оказалась неточной, потому что даже усвояемые и частично усвояемые волокна играют важную роль в работе желудочно-кишечного тракта.
Когда речь идет о пищеварительной (диетической) клетчатке, то обычно это волокна углеводов растительного происхождения, которыми богаты фрукты и овощи. Существует два механизма регуляции стула с помощью клетчатки. Первый механизм связан с тем, что нерастворимые, грубые волокна раздражают стенку кишечника и повышают его моторику, а также выработку слизи и воды. Другой механизм связан с геле-образующими видами клетчатки, которая накапливает воду (разбухает). Это предотвращает обезвоживание толстого кишечника. Клетчатка при этом не расщепляется ферментами (энзимами), которыми богат желудочно-кишечный тракт, а поэтому может добраться до толстого кишечника в почти неизмененном виде. Наверняка многие из вас замечали в стуле неизмененные кусочки сырой моркови, свеклы, брокколи, кожуры перца, яблок. Овощи богаты волокнами, которые не поддаются ферментации в кишечнике.
В целом пища проходит через кишечник в течение 1-2 дней. Сама по себе клетчатка не является лаксативным веществом, за исключением тех случаев, когда человек принимает слишком много неусвояемой клетчатки, что может усилить моторику кишечника. Также, может наблюдаться противоположный эффект: прием слишком большого количества жесткой, сухой клетчатки без достаточного приема воды может привести к «сухости» кала, то есть к формированию очень твердого кала, что усугубит запоры.
Особый вид волокон – ферментативная клетчатка, согласно ряду исследований может размягчать стул, согласно другим данным – действует как плацебо (пустышка). По поводу этого вида клетчатки много разногласий и нет четких данных, что она полезна.
Комментарии