Помимо «заговора» существует удобная псевдотеория о плохой экологии. Дышать нечем, вода грязная, всюду отходы и бедное население Земли стало жертвой тех, кто умышленно испортил и продолжает ухудшать экологию. При этом многие сторонники этой псевдотеории мусорят в лесах, у соседа под забором, оставляют фекалии своих питомцев во дворах и парках и вообще делают много того, что не присуще защитникам окружающей среды. Но получается, что виноваты во всем «они» (кто-то где-то когда-то), и из-за «них» мы все страдаем.
Статистика показывает, что как раз в странах Европы и Северной Америки, где во многих регионах перенаселение, люди стали жить до 80–90 лет и даже больше. Они пережили Вторую мировую войну и голод, большинство их них совсем не из богатых слоев населения. А вот во многих африканских и азиатских странах уровень продолжительности жизни остался невысоким, едва дотягивая до 50 лет. А ведь там нетронутая природа! Джунгли, дикие звери, экология почище европейской! Но вот как раз условия жизни и медицина там на самых низких уровнях. Значит, проблема не в свежем воздухе амазонских лесов и овощах, выращенных за тысячу километров от города.
Кстати, об овощах и фруктах. Еще одна псевдотеория звучит так: «Современная еда переработанная и не содержит витаминов и минералов».
Да, наши родители и предки употребляли натуральную пищу, но они не переедали, редко жили в периоды качественной и разнообразной пищи, и многие из них не дожили до 70 лет. Сорок лет тому назад сорокалетний человек считался дедушкой или бабушкой, и ему было предназначено нянчить своих внуков. А те, кому за 60, назывались людьми преклонного возраста. Сегодня «в 45 баба — ягодка опять» и еще хочет родить ребенка.
Хорошее питание важно для здоровья. Некоторые считают, что качество еды ухудшилось, но это не совсем так. Конечно, появилось очень много переработанной пищи, в еду начали добавлять разные вещества: красители, улучшители, консерванты, стабилизаторы, в продуктах кардинально увеличился уровень сахара и соли. Но выбор есть всегда и можно при желании уравновесить своё питание потреблением фермерских продуктов, а также выбирать товар не по красивой упаковке, а обращая внимание на его состав.
Ещё один плюс, а вместе с тем и минус — обогащение пищи разными витаминами и минералами, то есть ее фортификация.
Об обогащении фолиевой кислотой я писала раньше. Но помимо нее во всех без исключения странах мира добавляются другие пищевые добавки: все виды витаминов, йод, железо, селен, кальций, фтор, цинк. В одних случаях это является частью государственных программ (фолиевая кислота, фтор), а в других делается ради получения большей прибыли.
Молоко с кальцием и витамином D якобы имеет больше пользы, чем цельное. Яйца с омега-3 — это мода, ведь многие ей увлекаются, так почему бы яйца не сделать трендовыми? Детям нужны витамины? Вот вам соки, где сахар зашкаливает, но родители видят только пометку, что в соке все необходимые витамины и стакан этой жидкости из концентрата с искусственными красителями снабжает ребенка суточной дозой витаминов и минералов.
Идея насыщения продуктов питания важными витаминами и минералами появилась ещё полстолетия назад или даже раньше. Фортификация была принята на вооружение правительством ряда стран для профилактики распространенных заболеваний, связанных с нехваткой определенных микроэлементов в природных пищевых и водных источниках. Позже минералы и витамины начали добавляться во многую еду, тоже якобы для обеспечения людей необходимыми микроэлементами.
Для развивающихся стран, где большинство населения голодает или не питается сбалансированно и регулярно, такая фортификация должна была сыграть важную роль в снижении уровней заболеваемости и смертности, особенно детей, беременных и кормящих матерей. Однако доступность таких продуктов оказалась чрезвычайно ограниченной в первую очередь из-за цены: многие из них необходимо было импортировать из-за границы.
В развитых странах возникла другая проблема: перенасыщение рынка фортифицированными продуктами, чье производство практически не контролируется. Вводить синтетические витамины и минеральные соли стало выгодным для изготовителей, потому что повышается не только цена, но и, согласно их словам, питательная ценность. Однако современные врачи, диетологи и нутрициологи поднимают вопрос о безопасности приема такого большого количества фортифицированной пищи. Ведь многие покупатели-потребители не знают рекомендованных суточных доз витаминов и минералов, а ошибочно считают, что раз в продукте есть добавки (а они всегда синтетические), значит, это полезно для организма.
Вред суммарного приема витаминов и минеральных веществ с Мишей и добавками может быть непредсказуем. Например, беременная женщина принимает по рекомендации врача мультивитаминные комплексы, а врач еще и назначает дополнительно таблетки кальция. Кроме того, она выпивает в день до двух стаканов молока, обогащенного кальцием (на этикетке указано, что его одна порция, то есть 250 мл, содержит суточную дозу минерала), съедает один контейнер йогурта, ест и другие продукты. Сколько в целом кальция она получает ежедневно? Суточную дозу потребления некоторых витаминов и минералов в таких случаях определить невозможно.
В итоге человек, особенно живущий в городах и мегаполисах, покупающий все продукты в супермаркетах, может получать с ними слишком большие дозы витаминов и минералов, к тому же в синтетическом виде.
Для беременной женщины баланс добавок, которые она принимает с пищей, жидкостью и в виде препаратов, играет важную роль для здоровья будущего ребенка и ее самой. Но при таких высоких уровнях фортификации пищи, которые наблюдаются во многих странах современного мира, достичь баланса практически невозможно. Поэтому задача каждой женщины внимательно читать этикетки с составными частями на каждом продукте и на каждом препарате, которые она употребляет при подготовке к беременности и во время нее.
Другие статьи по теме читайте в разделе Питание и вес
ВЕРНУТЬСЯ в Блог Др. Елены Березовской
Комментарии